W jaki sposób najlepsi włoscy winiarze kontrolują wilgotność - od winorośli do piwnicy

W tym artykule dowiesz się, w jaki sposób osuszacze powietrza mogą być najlepszym przyjacielem amatorów wina, chroniąc ich ulubiony trunek przed zmiennymi warunkami panującymi zarówno podczas produkcji, jak i przechowywania.

Wprowadzenie nowoczesnej technologii do starożytnego procesu

Na północ od Werony region Valpolicella jest domem dla bujnych dolin, zapierających dech w piersiach jezior i jednej z najbardziej prestiżowych tradycji winiarskich na świecie. Przez 25 wieków doskonalono tu starożytną technikę zbierania i częściowego suszenia trzech gatunków winogron.

Na początku procesu winogrona są oddzielane i prasowane natychmiast lub pozostawiane do wyschnięcia na wentylowanych drewnianych kratkach. Kilka miesięcy po winobraniu wyjątkowy rodzaj pleśni i utrata wilgoci poprawia zawartość cukru i pozwala im rozwinąć charakterystyczny smak przed wytłaczaniem.

W miarę rozwoju branży osuszacze Master, produkowane w pobliskim Pastrengo, pomagają doświadczonym winiarzom doskonalić ich rzemiosło poprzez utrzymywanie optymalnego poziomu wilgotności w jaskiniach, piwnicach i fabrykach. W miarę jak osuszacze i suszarnie stały się coraz powszechniej stosowane, pomogły producentom obniżyć zawartość alkoholu w winie bez utraty jego mocnego charakteru, który sprawia, że jest ono tak chętnie spożywane.

Sposób działania

W pomieszczeniach o słabej wentylacji i zmiennych temperaturach (np. piwnice z winami) nie można osiągnąć stabilnego poziomu wilgotności za pomocą samego ogrzewania. Gdy pomieszczenie jest szczelnie odizolowane od czynników zewnętrznych, osuszacze kondensacyjne zapewniają ciągły przepływ powietrza, jednocześnie usuwając wilgoć i utrzymując poziom wilgotności na stałym poziomie.

• Wilgotne powietrze jest zasysane do osuszacza i przepływa przez wężownicę chłodzącą

• Powietrze jest schładzane poniżej punktu rosy, skraplając parę wodną

• Uwalniana energia cieplna jest odzyskiwana i wykorzystywana ponownie

• Schłodzone powietrze przepływa przez skraplacz i jest ponownie ogrzewane

• Ciepłe, suche powietrze jest następnie zwracane do pomieszczenia o wymaganej wilgotności

Ochrona piwnic przed wilgocią

Wilgotność ma wpływ na smak i jakość wina jeszcze długo po jego wyprodukowaniu, a mimo to jest ona często pomijanym elementem w piwnicach na wino. Z reguły butelki powinny być przechowywane w wilgotności względnej od 60% do 70%.

• Gdy poziom wilgotności jest zbyt wysoki (powyżej 70%)
  Etykiety zaczynają się degradować, a w butelce zaczyna tworzyć się pleśń.

• Gdy poziom wilgotności jest zbyt niski (poniżej 60%)
  Korki zaczną wysychać, narażając wino na działanie powietrza i powodując utratę smaku i aromatu.
  

Jak chronić swoje produkty

Osuszacze kondensacyjne Master mają wiele zalet w przemyśle spożywczym. Można je stosować w celu regulacji warunków i ochrony produktów w dowolnym miejscu, od gospodarstw rolnych po chłodnie. Jednak w przypadku każdego zastosowania, aby w pełni wykorzystać możliwości naszych produktów, konieczna jest konfiguracja dostosowana do potrzeb klienta. Pomożemy Ci określić Twoje wymagania i oszacować potrzebną wydajność, a także zainstalować urządzenia tam, gdzie przyniosą najwięcej korzyści.

Dla zapewnienia maksymalnego komfortu użytkowania, otrzymasz również fachowe wsparcie ze strony wewnętrznego działu zastosowań oraz międzynarodowej sieci serwisowej. Skontaktuj się z naszym zespołem, aby dowiedzieć się więcej.